Moka Sidamo capsules compatibles Nespresso ® Relief

Torréfacteur tout un Art :

Celui de garantir la qualité de nos café sélectionnés, assemblés et torréfiés selon un procédé artisanal.
Etre Torréfacteurs Tradition France, c'est poursuivre l'oeuvre d'une passionnante profession et défendre le café de qualité.

Conseils pour la conservation de votre café et de vos capsules compatibles pleines :

Placez votre café ou vos capsules compatibles remplies au réfrigérateur voir au congélateur, afin de maintenir l'intégralité de ses qualités.

Le café est sensible à la chaleur, à l'humidité et doit être protégé des odeurs étrangères (fromage, melon..) qui risquent d'en modifier l'arôme.

Les graisses naturelles contenues dans les grains de café torréfiés s'oxydent au contact de l'air. Le café rancit d'autant plus vite que la température est élevée.

Les café d'Ethiopie (Moka), des cafés sublimes au goût unique et exquis !

 Berceau du café, l’Ethiopie cultive exclusivement l’espèce botanique « Arabica » à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.
Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié notamment en terme de vivacité.
On appelle les cafés éthiopiens "les cafés Moka" car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de moka.
80 % des cafés sont des cafés dits « naturels » car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20 % des cafés dits « lavés ». Il y a un vrai potentiel pour l’évolution de la
filière, notamment avec des stations de lavage.
La quasi-totalité des producteurs n’utilise pas d’intrant chimique. Le café éthiopien pourrait être reconnu comme biologique mais le pays n’a pas mis en place car sans doute trop coûteuse.

Le Saviez-vous ?
La légende prétend que c’est un berger qui a découvert les vertus excitantes du café lorsqu’une de ses chèvres s’est mise à faire des bonds après avoir mangé quelques graines…
L’usage et la culture furent diffusés par les moines pour se maintenir éveillés pendant les longs offices nocturnes.
Dès le XVe siècle, un grand maître des Soufis, crée le port de Moka. Pendant longtemps l’Ethiopie garde le monopole du marché.
Au XIXe siècle, ce pays commercialise déjà des cafés spéciaux vers Londres, Marseille, New York et Trieste.